Italië deel 1: Tasting Tuscany

Terug van een heerlijke vakantie in Italië zit mijn hoofd tjokvol verhalen over kunst, Italianen én natuurlijk eten en drinken. Tijdens deze reis stonden maar liefst drie Italiaanse provincies op het programma: Emilia-Romagna, Umbrië en Toscane. Drie provincies met elk hun eigen keuken en wijnen. Genoeg te proeven dus! Omdat het een behoorlijk lange lijst is geworden heb ik ervoor gekozen om er drie aparte berichten aan te wijden. Vandaag deel I: 

 T O S C A N E

(zie ook de uitprintbare lijst onderaan dit bericht!)



Florence

De keuken van Florence wordt omschreven als rauw en puur. Dat komt omdat er weinig smaken worden toegevoegd aan het eten. Bekende Florentijnse lekkernijen zijn onder andere de Bistecca alla Fiorentina (Florentijnse biefstuk) en tripe (ingewanden). Voor een broodje tripe kun je terecht op de centrale markt van Florence (Mercato Centrale). De Bistecca alla Fiorentina, die traditioneel geserveerd wordt met Toscaanse bonen, staat bij veel restaurants op het menu. De lekkerste die wij hebben gegeten was bij Osteria Caffè Italiano. Deze osteria heeft ook een klein terras. Bij de Bistecca alla Fiorentina drink je een heerlijk glas Chianti Classico. 

Osteria Caffè Italiano

via Isola delle Stinche 11-13

Florence
www.caffeitaliano.it

Mercato Centrale

vlakbij de San Lorenzo 

Florence


Lucca

Tussen de oude stadsmuren van Lucca hebben we goed geluncht bij Trattoria Da Leo. Een bekend gerecht uit Lucca is de zuppa di farro (een soep gemaakt van gort). Als de temperaturen oplopen, kun je plaatsnemen op het kleine terras overdekt met zonneschermen.  

Trattoria Da Leo
via Tegrimi, 1
Lucca
www.trattoriadaleo.it


Pisa

Op loopafstand van de universiteit en de toren van Pisa, maar redelijk verstoken van toeristen, kun je lekker eten bij Ristorante Il Campano. Op het menu staan locale lekkernijen, zoals  risotto met inktvis-inkt (polpo) en carpaccio van everzwijn met zwarte truffel.


Ristorante Il Campano
via Domenico Cavalca, 19
Pisa
www.ilcampano.com

Volterra
Op onze eerste avond in Volterra hebben we gegeten bij Vecchia Osteria dei Poeti. Terwijl we zaten te genieten van salame van everzwijn en bruschetti met tomaat, trok een stoet Middeleeuwse ridders, jonkvrouwen en vlaggendragers door de smalle straatjes van Volterra. Het was alsof de tijd was blijven stilstaan! 
Het hoofdgerecht bestond uit pici al ragù di cinghiale (dikke pastasliertjes met everzwijn-saus) en coniglio (konijn). Daarbij dronken we onze favoriete Toscaanse rode wijn: Il Grigio (Chianti Classico, 2001). 


Vecchia Osteria dei Poeti
via Matteotti, 55-57
Volterra


San Gimignano

Osteria del Carcere

In dit gezellig stadje hebben we heerlijk geluncht bij Osteria del Carcere. We hebben genoten van een salade met sinaasappel, knoflook en blauwe kaas vooraf en daarna van varkensvless met rozemarijn. Daarbij hadden we een mini-wijnproeverij met Chianti, Montepulciano en San Giovese. 

Wat fijn is aan deze osteria is dat alles wat je bestelt, daar ter plekke voor je wordt bereid. Als het lastig kiezen is, laat je dan verrassen of neem de specialiteiten van de dag.

Osteria del Carcere

via del Castello, 13
San Gimignano

Siena
In Siena hebben we eens een keer niet in een traditionele osteria gegeten. In plaats daarvan kozen we voor iets moderners: Osteria Boccon del Prete. Wees gerustgesteld, ook hier serveren ze de bekende locale lekkernijen, zoals crostini en pici. Alleen de setting is iets moderner. 
Hou je van wijn, dan is een bezoek aan de Enoteca Italiana in het fort van de Medici-familie in Siena zeer de moeite waard. Het fort bewaakt zo'n 1.500 wijnen, waarvan er 1.000 op de kaart staan van het aangrenzende restaurant Millevini (1.000 wijnen). 

Osteria Boccon del Prete
via di San Pietro, 17
Siena
www.osteriaboccondelprete.it

Enoteca Italiana Siena + Millevini
Fortezza Medicea
Piazza Libertà, 1
Siena
www.enoteca-italiana.it

Montepulciano
Osteria Acquacheta is een zeer symphatiek restaurant, waar je vooral komt voor de locale lekkernijen. Dat zijn vooral wildgerechten, zoals konijn (coniglio) en duif (piccione). Ook een specialiteit van deze streek zijn de pici: dikke pastasliertjes. De pici al ragù di cinghiale (everzwijn) is heerlijk. 
De wijn en het water worden uit één en hetzelfde glas gedronken, een locale traditie. En verwacht dat je een tafel moet delen met je buren, want het is een zeer geliefde plek en vaak stampensvol met eters; niet alleen Italianen, maar ook veel toeristen. Sinds de New York Times een stuk schreef over het restaurant zit de osteria helaas ook vol met Amerikanen. Maar laat deze informatie je niet afschrikken, Osteria Acquacheta is een echte aanrader!


Osteria Acquacheta
Via del Teatro, 22
www.acquacheta.eu
Op dinsdag gesloten


Cortona
Ook zo in trek bij Amerikanen is het plaatsje Cortona. De in 2003 uitgekomen Amerikaanse film Under the Tuscan Sun is hier namelijk opgenomen. En best begrijpelijk, want het is een schattig bergplaatsje. Maar ook al wordt Cortona overspoeld door toeristen, gelukkig is de Toscaanse charme niet verloren gegaan. Inspelend op de toeristenmassa is de keuze aan restaurants behoorlijk. We hebben redelijk lekker gegeten bij Dardano. Veel beter was Ristorante La Bucaccia: een gezellig restaurant met mooie locale gerechten, zoals pici en ravioli gevuld met kastanjes, maar ook Bistecca alla Fiorentina. De eigenaar is een druk en chaotisch mannetje, maar de serverende dames lijken het allemaal onder controle te hebben. 
Voor een goed glas wijn, kun je terecht bij Enoteca Il Cacio Brillo. Daarbij kun je wat salame of kaas bestellen. Ze hebben ook een terras.

Ristorante La Bucaccia

Via Ghibellina, 17
Cortona

www.labucacccia.it

Dardano

via Dardano, 24

Cortona
www.trattoriadardano.com

Enoteca Il Cacio Brillo

Piazza Signorelli, 6

Cortona

www.ilcaciobrillo.it

Arezzo
Een trattoria met heerlijk Toscaans eten en wijn, zo zou ik Trattoria Il Saraceno omschrijven. En wat wens je nog meer?! 


Trattoria Il Saraceno
via Mazzini, 61A
Arezzo
www.ilsaraceno.com

Alle genoemde adressen staan op deze uitprintbare lijst:

Pagina 1

Pagina 2